Restaurant Philosophy:
The art of welcoming guests who receive emotion and pleasure from everything they touch and try.

What are you most proud of in your restaurant?
We are proud of our team, experience and perseverance!

What makes you stand out from others?
Delicious food, delicate service and reasonable prices, in a cozy and peaceful environment.

Head Chef: Ivo Zhechev

Chef profile:
The biography of Chef Ivo Zhechev is eloquent enough about the skills and ambitions of one of the best young chefs in Bulgaria. There is a unique chance to learn and develop with some of the world's top chefs in the face of Spaniard chef Martin Barisategi with a total of 8 Michelin stars in his restaurants, Chef June Yoshida, known as the master of rural gourmet and lecturer in Master Chef, as well as the famous Bulgarian bosses Velin Velikov, Peter Yorgov, Tsvetomir Nikolov, Philip Spasov and Peter Burakov. Chef Ivo Zhechev has accumulated his experience in Sao Paulo Brazil, at the restaurant of Chef Alex Atala (top 50 in the world), Spain and the star restaurant Azar. In Bulgaria he worked in restaurants: The Happy Pig Sofia, Musala, Bistro Europe and Di Vine Varna, Rose Burgas.

In 2018, Chef Ivo Zhechev plans and organizes his own culinary festival, the Street Food Festival.
Since the beginning of 2019, Chef Ivo Zhechev has been part of the Parmi restaurant family. For the upcoming fall winter season, the aspiring chef has developed a special menu and invited some of his famous colleagues to visit the Parmi Seafood Restaurant to please all of you, dear guests!

Do you have any special messages for the diners of Restaurant Week?
Enjoy yourself!

Menu

---

RESTAURANT MENU for
Sofia Restaurant Week # 7

Меню 1 СтартерСтартер с розови градински домати, патешко бутче конфи, мусове от авокадо с печени лешници и печен, леофизиран червен пипер с карамелизирани орехи, домашен катък с фермерско овче сирене и брускети от нашия черен хляб с лимец, сусам и мак

ОсновноПечено бон филе от прасенце Иберико, върху рагу от манатарки, печен сос с прясна мащерка и чесън, канапе от гъши дроб и домашно сладко от моркови и пащърнак с шушулка ванилия и карамфил

ДесертТопло суфле, с течен център от белгийски шоколад, поднесено с малиново сорбе и горски плодчета

Menu 1 StarterPink tomatoes from the garden, duck thigh confit, mousses of avocado with roasted hazelnuts and roasted, freeze dried red pepper with caramelized walnuts, homemade cream cheese from farm fresh sheep’s cheese and bruschetta made from our special Einkorn, sesame and poppy seeds bread

Main dishFillet of Iberico pork over a ragout of porcini mushrooms, roasted sauce with fresh thyme and garlic, a canape of goose liver and homemade sweet relish of carrots and parsnips with vanilla pod and cloves

DessertWarm souffle with a runny filling of Belgian chocolate, served with raspberry sorbet and fruits of the forest

Меню 2 СалатаМикс от свежи салатки, рукола, бейби спанак и айсберг с манго дресинг, домашно мариновани филенца от сьомга с анасон, бял пипер и фенел, хрупкава тарталета с мус от скариди,Гауда, Камембер, Пармеджано и топли калмари формоза с копър

ОсновноФиле от пресен черноморски калкан с рагу от октопод, скариди и калмари, сотирани с масло и шафран, поднесено с ризото с фенел, копър, сметана, див лук и Перно

ДесертКрем Брюле, поднесен с домашен сладолед в кошничка от белгийски шоколад и пресни плодове

Menu 2 StarterMix of salad leaves, arugula, baby spinach and iceberg lettuce with mango dressing, homemade strips of salmon with aniseed, white pepper and fennel, crispy tartelette with shrimp mousse, Gauda, Camembert, Parmigiano and warm formoza squid with dill

Main dishFillet of fresh turbot with octopus ragout, shrimps and squid, sauteed in butter and saffron, served with fennel risotto, dill, cream, wild garlic and Pernod

DessertCreme Brulee, served with homemade ice cream in a Belgian chocolate basket with fresh fruits

Цена за меню / Price for set menu: 30 лв (leva)

Recommended wines from our partner Bibendum. Restaurants have picked best pairing wines with the food.

Snezhina Trifonova, дата на посещение 29-09-2019

4

Храната беше изклю

Stanislav Penev, дата на посещение 22-09-2019

5

Everything was excellent, Thank you!

Geri Zlatkova, дата на посещение 29-09-2019

5

Отлично!

Galina Shtereva , дата на посещение 27-09-2019

5

Вкусна храна с прекрасно обслужване!

Sergej Vladimirovich Zamulenko, дата на посещение 28-09-2019

5

Всичко беше много вкусно!

Diyan Jordanov, дата на посещение 28-09-2019

5

Храната беше презентирана много добре,обслужването е добро!

Svetoslav Petkov, дата на посещение 22-09-2019

3

Неудовлетворени от качеството на основното ястие.

Yuliya Nikolova Nikolova, дата на посещение 25-09-2019

5

Любезен персонал, добро обслужване, вкусна храна!

valentin lazarov, дата на посещение 25-09-2019

5

всичко беше повече от отлично.

Filka Georgieva , дата на посещение 24-09-2019

5

Добро обслужване. Вкусна и добре поднесена храна.Обстановката е уютна. Можеше е да е малко по-добре отоплено, но вероятно в началото на есента е трудно да се определи най-добрата температура.

Stela Draganova, дата на посещение 21-09-2019

5

Nice food

Antoaneta Georgieva, дата на посещение 24-09-2019

3

Интересно меню. В стартера вкусовете бяха хармонични, от цялото меню там мога да поставя най-висока оценка. Основното не носеше много вкус, и липсваше гъшият дроб, който според обявеното меню трябваше да присъства като канапе. Десертът беше малко скучен - лава кейк, нищо авторско.

Vyara Pencheva, дата на посещение 24-09-2019

4

Обстановката беше на ниво, храната вкусна. Едната звезда по-малко е , защото на моменти обслужването беше бавно, крем брюлето леко изтървано и се усещаше превареният (пресечен)вкус. Салатата беше изклзчително вкусна , добре овкусена , а дресинга с манго контрастираше и по цвят, и по вкус. Кошничката също много добре пасваше като хрупкава текстура към нежната салата . В основното ориза ни беше в повече и "млечната " му консистенция. Трябваше да ги ядем поотделно за да се насладим на вкуса на калкана . В десерта сладоледа с плодове бе изключително вкусен , не харсахме брюлето, както писах по горе , също така и кошничката от шоколад на вкус не беше нищо особенно. Но цялостната визия на менюто и вкусовете на повечето неща, бяха превъзходни, както и уютната обстановка .

Kristian Nemtsov, дата на посещение 21-09-2019

5

Вечерята и обслужването бяха страхотни! Поздравления!!!

Lyudmila Ivanova , дата на посещение 21-09-2019

5

Уважение към готвача !!! Луксозна кухня, приятна атмосфера, страхотни сервитьори! Препоръчваме ви да посетите и да получите истинско удоволствие от храната !!!