Меню 1 СтартерСготвен телешки млечен тартар с лешник

СалатаКапучино от целина с патешко магре

ОсновноБутче от токачка със сладък картоф и сос от бял и черен сусам

Меню 2 СтартерКанелони от пушена сьомга с филаделфия и шам фъстък

СалатаСкариди тигрови със сос биск

ОсновноДив лаврак с ароматен нахут и сос от лимонова трева

Меню 1 СтартерТартар от сьомга с авокадо и черен хайвер, чипс от кожа на сьомга

ОсновноФиле от Свети Пѐтрова риба /Джон Дори/ с полента, шафраново-портокалов сос и билкови трохи

ДесертЧийзкейк от тиква с Бейлис и сладолед от черна ванилия

Меню 2 СалатаСалата с карпачо от червено цвекло, зелен микс, горгондзола 'кремоза', карамелизиранин орехи с трюфел и нар

ОсновноЗаешки ролс, пълнен с кореноплодни зеленчуци, ризото с прошуто крудо и салвия, сос 'Бароло'

ДесертПанджиало /шоколадови блатове, маскарпоне с Марсала, сладко от ягоди/

Меню 1 Френско меню
СалатаСалата с козе сирене
(френско козе сирене, маруля, чушка, орехи, ябълково конфи, пресен лук и дресинг)

ОсновноТелешки бузи Бургиньон, сготвени с червено вино, масло, бекон, гъби и подправки. Преди сервиране се добавя цял варен картоф и морков

ДесертКрем брюле
(с боровинки, бренди, кафява захар и листо от мента)

Меню 2 Азиатско меню
СалатаТайландска салата с телешко
(Телешко бон филе, червено зеле, чери домати, маруля, чушки, краставици, моркови, лук, мента, кориандър и дресинг)

Основно Сингапурски нудли с морски дарове
(Стъклени нудли, къри, соев сос, сусам, яйца, фъстъци, чушки, пресен лук и сусамово олио)

ДесертПудинг
(от цветни перли тапиока с кокосово мляко и канела, покрит с екзотични плодове)

Меню 1 СтартерТрицветен хумус и хляб с квас

СалатаСалата Авокадо - с чери домати, бейби спанак, киноа, артишок, нахут, зърна от нар и лек ментово-горчичен сос

ОсновноАгнешки френч рак с кус-кус по тунизийски

ДесертСолти Крънч с шоколадов мус

Меню 2 СтартерТартар от сьомга с авокадо и крекер от лимец

СалатаЕсенна салата - поширана в марсала круша с бейби спанак, горгонзола, цвекло, бразилски орех и балсамов дресинг

ОсновноСвинско бонфиле с хрупкава билкова коричка аспержи, сушени домати и ементал, върху мус от фава и ризото с манатарки

ДесертЕкзотик Пистачио Кейк с манго и маракуя

Меню 1 СтартерПaтешки терин с портокал, пистачио, чили, пресни билки и азиатска туршия

ОсновноСтек от жълтоперест тон с джинджифил и сусам, черен ориз, авокадо и едамаме

ДесертКокосов тарт и маракуя карамел

Меню 2 СалатаСалата с грилована тиквичка, бейби скариди, фенел, цвекло, мариновани гъби шимеджи и дресинг от черен чесън

Основно24 часови телешки ребра „Блек Ангъс“ с карамелизирано брюкселско зеле, пресен лук, лайм и сусам

ДесертАзиатски еклер с кафе и шоколад

Меню 1 СалатаСпаначена салата с горгонзола, глазирани кестени, круша и пушени бадеми

ОсновноПатешко бутче Конфи върху пънче от свинско бон филе, пюре от батат, чипс от пъщарнак и сос бордо с вишни

ДесертШоколадов Турон с карамел

Меню 2 СалатаСалата айсберг с галантин от пилешко месо и авокадо, маринован червен лук, дижонски дресинг ичери домат

ОсновноФиле от лаврак с шафранов басмати ориз, глазирани стирфрай зеленчуци и маслен чери сос

ДесертБадемово Харисе с поширана круша и канеен мус

Меню 1 Вегетарианско меню
СтартерСалата от запечено червено цвекло, пюре от жълто цвекло, зехтин с копър, зелена ябълка, козе сирене с билки и карамелизирани ядки

ОсновноДомашни равиоли „Сан Доменико“ със сушени домати, сирене „Рикота“ със средиземноморски подправки и жълтък, сервирани с бяло вино, билки и маслен сос

ДесертМандариново парфе, придружено от сладко-кисел кейк с маракуя, гел от лимончело и бисквити

Меню 2 Месно меню
СтартерПечено свинско филе* с еспума от сос „Тоннато“, маринован червен лук, прах от каперси и сос „Жу“
(* променено от телешко)

ОсновноЗадушен в масло телешки език със салата от гъби и пъдпъдъчи яйца и майонеза от див керевиз и каперси

ДесертМус от млечен шоколад и лешникова пралина, център от лешникова пралина с пипер и кестенов кейк

Меню 1 СалатаМикс от зеленолистни, литъл джем, инфузиран зехтин с червен портокал, нар, сладко-кисела тиква и чипс от пармезан

ОсновноЛаврак с Императорски ориз, аспержи, кладница, червен лук, чери домати и чипс от туил

ДесертБял шоколадов кейк с горещи малини и кокосов сладолед

Меню 2 СтартерБейби октопод, картофен чипс, тапиока, цветно чери, маслен цитрусов сос, пресен лук и магданозено олио

Основно Патешко бутче със сладък картоф, пюре от зелена ябълка, портокалов сос и чипс от червено цвекло.

ДесертМохито с лайм, мента и кори от цвекло

Меню 1 СупаМисо супа от рибен бульон с шийтаке и моркови

ОсновноСвинско коремче варено и глазирано с традиционни корейски подправки, оризов кейк, маринован дайкон

ДесертПанакота с чай пуер, крисп със сечуански пипер, крамбъл, гранита с райска ябълка

Меню 2 СтартерТост с козе сирене и кейл
(Запечен хляб със семена, мус от козе сирене със салвия, конфтиран и маринован лук, чипс от кейл)

Основно Целина и тахан
(Печена целина, зеленчуков сос , таханова пяна, лешников крамбъл, мариновани синапени семена)

ДесертДюля и индрише
(Карамелзирана дюля, карамел с мед, кейк инфюзнат с индрише)

Меню 1 От морето
СтартерРолована тиквичка, крем катък, сушен домат, рукола

СалатаСвеж салатен микс, кокосови скариди, авокадо, сусамов дресинг

ОсновноЛаврак филе, талиолини Неро ди сепия, гриловани зеленчуци, унаги

ДесертМилфьой с горски плодове

Меню 2 От земята
СтартерГъши пастет, вишнево сладко, лешници

СалатаГрадински домати, червени чушки, зелени чушки, авокадо, песто Дженовезе

Основно Патешко бутче конфи, червено зеле, ябълка, боровинково Деми

ДесертКето торта, лешникова парлина, горски плод

Меню 1 СалатаСвежа салата с авокадо, нар, микс чери домати, рукола, карамелизирани орехи с ванилия и дресинг от нар с кимион

ОсновноКюфтета със сушени манатарки, нахут и чушкова паста, с крем от карфиол с кокос, и свежа салата със спанак, краставица, и маринован фенел с портокали, и мирин

ДесертМус от натурален шоколад със сладко чили и кокос, с крем от авокадо и матча

Меню 2 СалатаВариация на салата Цезар с айсберг, домашни крутони, филе от аншоа, пармерзан и дресинг с крафт бира

Основно Свинско бон филе, мариновано със салвия, мащерка и сушени домати, в бекон, с пюре от патладжани с ойстер сос, свежа салата с рукола, пармезан и медено-горчичен дресинг

ДесертЧийзкейк с крафт бира и розмарин, и крем от фъстъчено масло с хималайска сол

Меню 1 ЕВРОПА
СалатаСалата с литъл джем, бяло грозде, селъри, крем от гриловани ябълки, пияни стафиди, орехов дресинг с горгонзола

ОсновноБавно готвени свински бузи с крем от целина и мента, печени сини сливи, солен ментов спъндж, мариновани моркови

ДесертМаскарпоне мус с канела, хрупкав кадаиф с орехи и мащерка, гел от дюли с пресни круши

Меню 2 АЗИЯ
СтартерТартар от черноморски паламуд, авокадо мус, оризов крекер, айоли с див лук, пресни репички

ОсновноМузайка от лаврак и коприва, ароматен жасминов ориз, едамаме, кокосова емулсия с лайм и джинджифил, умами перли, олио от копър

ДесертШоколадов делис със солен фъстък и портокал, гел от лайм, спъндж с матча, портокалово шантили

Меню 1 СтартерТапиока с черен трюфел и скариди

СалатаКапучино от карфиол с бял шоколад и октопод

ОсновноСьомга терияки със сладък картоф и шам фъстък

Меню 2 СтартерТелешки регриет с горчица и филаделфия

СалатаСвинско печено в стил бургиньон

ОсновноЗаешко бутче конфи със сос от манатарка и картофен мус

Меню 1 СтартерВегетариански терин с печени чушки, тиквички и патладжан, еспума от ескаливада, лешников крамбъл, писто

ОсновноБавно приготвени свински ребра със зеле в гърне, кървавица, патешко крилце конфи, гел от чубрица

ДесертГабровски пестил от сливи, баба с ром, сладолед от черен шоколад, компот от сливи

Меню 2 СтартерКьопоолу – хайвер от патладжан, маринован патладжан, печена чушка, магданозена пяна, печен чесън

ОсновноСтек от целина, еспума от целина и трюфел, гъби шимеджи, зеленчуков сос със звездовиден анасон

ДесертШоколадова крушовица – мус от черен шоколад, сорбе от круша с ракия, ракиен ганаш, гел от круши, сурова круша

Меню 1 СалатаТайландска салата с помело, скариди и кокос

ОсновноХайнанско жълто пиле с жжасминов ориз

ДесертПарена тиква с тайландски яйчен крем

Меню 2 СалатаТайландска салата с ананас, краставици и кашу

Основно Пад Си О плоски нудлис телешко и броколи

ДесертТропически плодове

Меню 1 СалатаСалата с пресен Карфиол
романеско/цветни чери домати/микро слънчоглед/хрупкав хляб/ доматен винегрет/печени тиквени семки

ОсновноФиле лаврак So ferments
със смилянсо*мисо от смилянски боб/крем от целина и земна ябълка/ пюре грах/сос от кисело мляко с мащерка и лайм/пудра манатарки

ДесертЧийзкейк с босилек
сладко от портокал/крамбъл със сушени плодове/сорбе от грозде

Меню 2 СалатаНещо като Кьопоолу
печен патладжан/ конфитирани чери домати/крем от червени чушки/ брънза/ мус от сирене/ сушени маслини каламон/ паста от магданоз/ зехтин екстра върджин

Основно Телешко с вишни и смокини
бавно готвен фермерски телешки врат /пушен кашкавал/сладко от вишни/ сушени смокини с коняк/прясно изпечена питка със сладка горчица/ телешко Жу/ чипс от кореноплодни / микро зеленчуци

ДесертШоколадов тарт
черен шоколадов ганаш/бял шоколадов ганаш/ вариации от малини /карамелизиран шам фъстък

Меню 1 СалатаСредиземноморска салата, микс от листни зеленчуци, маслини Каламата, фета сирене, артишок, чери домати, чипс от прошуто, пармезан

ОсновноСтек от Сьомгова пъстърва върху фондан от кореноплодни зеленчуци/ лилав картоф, целина, червено цвекло/, Цитрус дресинг, песто от билки и кашу с чеснов аромат

ДесертГолдън Амбър
платка от Кето бисквити и запечен сусам, крем от карамелизиран бял шоколад

Меню 2 СтартерСотирани скариди в сладък чили сос, върху Кус-Кус от романеско

Основно Патешко бутче на Су-вид, вариация на моркови пюре, едамаме, боровинков сос с филитирaн портокал

ДесертШоколадов ганаш с пълнеж от солен карамел и плочка натурален шоколад с чили

Меню 1 СупаКрем супа от тиква, подправена с джинджифил и тиквени семки

ОсновноБавно изпечени телешки бузи, поднесени с пюре от целина, запечени млади моркови и печен сос

ДесертАлпийски пай

КомплиментПрясно изпечен брецел

Меню 2 СалатаСалата от листни зеленчуци, печена тиква, ядки, козе сирене и меден винегрет

ОсновноЗадушен свински джолан в тъмна бира, поднесен с червено кисело зеле с ябълки и ким, печен картоф със сметана и сос братен джус

ДесертПанакота с тиква, поднесена с печени орехи и карамелен сос

КомплиментПрясно изпечен брецел

Меню 1 СтартерСуши сет: Нигири жълтоперест тон / Нигири лаврак с цитрус сол / Урамаки с паламуд, дайкон, краставица, уакаме и краставица / Футомаки сьомга и авокадо

ОсновноГрилована змиорка с унаги сос, авокадо, едамаме, юзу зест и тогараши

ДесертЯпонска „баклава“ с пистачио, кумкуат и матча

Меню 2 СтартерСуши сет: Нигири сьомга с понзу и сусам / Нигири змиорка / Урамаки с хрупкави скариди и манго, кокос и халапеньо / Футомаки с пикантен тон и авокадо

Основно Хрупкав котлет от свинско Дурок с тонкацу сос, тиква кубоча и туршия от брюкселско зеле

ДесертМисо брюле със смокини и бял шоколад

Меню 1 СтартерПечен патладжан с домати, босилек и Фета сирене
(рагу от печени на пещ патладжани, домати, чесън и червен лук, овкусени с кимион, кориандър, кардамон, динджър, сирене Фета, пресен босилек, микро киселец и хрукави кростини)

СалатаМикс от зеленолистни с френско козе сирене
(зелена салата, айсберг, рукола, бейби спанак, талиатели от краставици, чери домати, орехи, запечено козе сирене и дресинг от смокини, шалот, зехтин и бял винегрет)

Основно Хрупкаво филе от лаврак поднесено със сос „Муниер“
(филе от пресен лаврак, приготвено на пещ с хлебни трохички с ароматни билки, сос от шалот, естрагон, прясна мащерка, масло, каперси, бяло вино, лимонов фреш и чери домати)

ДесертМалиново суфле поднесено с домашен сладолед
(прясно мляко, яйца, ванилова захар, шоколад, сметана, масло, малиново кули и лимон)

Меню 2 СтартерКамембер Фондю
(сирене „Камемебер“ шпиковано с чесън и розмарин, приготвено на пещ и поднесено с смокиново сладко и хрупкави кростини)

СалатаСалата от белени домати, чушки и прясно сирене
(домати, прясно изпечени чушки, прясно овче сирене, маслини, сибирски лук и магданозено песто)

Основно Телешки стек поднесен със сос „Фрагрант“
(телешки стрип стек приготвен на скара, сос от два вида дижонска горчица, сметана, естрагон и каперси, гарнирано с ароматен картофен чипс и микс от зелени салатки)

ДесертФренска шоколадова торта
(брауни блатове, ефирен шоколадов мус, портокал, огледален шоколадов ганаш и меренг)

Меню 1 СтартерКарфиолени Хапки
(изпържени до златисто карфиолени хапки, поднесени с пушена майонеза с черен сусам)

СалатаСалата Верде със сушени домати, пармиджано и печени ядки
(зелена салата, пресен спанак, айсберг, селъри, сушени домати, чери домати, овкусени с балсамов винегрет, слънчогледово семе, кедрови ядки, тиквено семе)

ОсновноФренско Петле
(с крем от целина и пушен патладжан и поднесено със салата от кус-кус с магданоз, каперси, пипер, лук, стафиди)

Меню 2 СалатаБългарска Традиционна Салата
(домати, краставици, печен пипер, червен лук, мариновано овче сирене, грилован патладжан и магданоз)

Основно Осо Буко с Ризото и Шафран
(печен на бавен огън телешки джолан с кост, гарниран с пармезаново рисото с български шафран, мащерка, босилек)

ДесертШоколадов Мус
(с розмарин и морска сол „Малдон“)

Меню 1 АмюзАмюз буш

СтартерТелешки тартар от блек ангъс с хляб от квас, пъдпъдъче яйце и пресен трюфел

СалатаМикс листни салати с крем от авокадо с мента, фермерски сирена и грозде и дресинг с варено яйце и билки

ОсновноОсо буко с хрупкав батат, винен сос със селъри и хрупкави хлебни трохи

ДесертКрем брюле с ананас и кокос

Меню 2 АмюзАмюз буш

СтартерГравлакс с хрупкав хляб, криспи бекон и меден крутон

СалатаБурата с карпачо от розов домат, ароматна рукола, крутони от хляб с квас и говежда брезаола

ОсновноФиле от ципура с грахово пюре с мента сос беарнез и кедрови ядки

ДесертТирамису с куантро, солен карамел и пресни плодове